Uitzending Buurttafel on Tour – Tagliata met rösti

Uitzending Buurttafel on Tour – Tagliata met rösti

02:00
De Aviko Buurttafel on Tour gaat naar Toscane! Deze streek staat bekend om z’n heerlijke rundvlees vanwege het Chianina rund, een prachtige witte koe. Andrea bracht ons naar de koeien, liet ons z’n slagerij zien en was vooral enorm gepassioneerd! Wim kookte de sterren van de hemel en het werd een heerlijke avond met de gasten aan tafel.

Meer:

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Gerelateerd

Buurttafel on Tour: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse
02:0124 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

Op zoek naar de beste Lardo (spek) van Italië zijn we naar Carrara gegaan waar het spek wordt gerijpt in marmerenkisten en gepekeld met zout en kruiden uit de streek. Wim heeft hier een heerlijk gerecht mee gemaakt. Veel kijkplezier!
Kookvideo: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse
04:2723 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

In Carrara heeft Wim een heerlijke saltimbocca gemaakt van vis, lardo (spek), gegrilde groenten en Pom’ Duchesse. Wim over dit recept: “het gerecht om te maken voor een geslaagde avond met uw lief.”
Opzoek naar de beste Lardo
01:3824 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Opzoek naar de beste Lardo

Opzoek naar de beste lardo van Italië hebben we de tocht gemaakt naar Carrara in Colonnata. De lardo (spek) wordt daar gerijpt in speciale marmerkisten en gepekeld met zout en kruiden uit de streek. Bijzonder om te zien.
Buurttafel on Tour: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin
02:0111 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

Wim heeft een afspraak met een hond: Stella en natuurlijk haar baasje Massimo, om truffels te zoeken. Hij combineert de aardse smaak van truffel met een geweldig lekker torentje van rundvlees, knolselderij en gratin. Wat een geweldige dag! Veel kijkplezier.
Kookvideo: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin
03:5711 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

In San Miniato, een prachtig dorpje in de heuvels van Toscane heeft Wim torentjes van rundvlees, knolselderij, truffel en gratin gemaakt. Alleen al om dit te zien de moeite waard... en lekker!
Truffel zoeken bij Massimo, een truffelzoeker in hart en nieren
02:0817 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Truffel zoeken bij Massimo, een truffelzoeker in hart en nieren

San Miniato, een prachtig dorpje in de heuvels van Toscane, wat bekend staat als de truffelhoofdstad van Toscane. Wij brachten een bezoek aan Massimo van Truffle in Tuscany, een tartufaio (truffelzoeker) in hart en nieren. Massimo leerde de kunst van het truffel zoeken van zijn opa Lino en doet niets liever dan het bos in gaan om truffels te zoeken met zijn pientere hondje Stella. Super leuk om te zien!
Buurttafel on Tour: Geroosterde ricotta met groenten
02:0114 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Geroosterde ricotta met groenten

Wim gaat op bezoek bij kaasmaker Mario om verse ricotta te halen. Daar stonden we dan, met de foodtruck midden tussen alle schapen. Het werd weer een feestje aan tafel met de heerlijke gegrilde ricotta en niet te vergeten Janneke’s geweldige dessert. Kijken dus!
Kookvideo: Geroosterde ricotta met groenten
06:137 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Geroosterde ricotta met groenten

In Monterotondo Marittimo heeft Wim met de verse ricotta van Mario een heerlijk gerecht gemaakt van gegrilde ricotta met groenten, aardappel krokantjes en doperwten tapenade. Echt een aanrader en lekker vega.
Verse ricotta halen bij de schapenkaasmakerij van Mario
02:572 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Verse ricotta halen bij de schapenkaasmakerij van Mario

In Monterotondo Marittimo vind je Podere Paterno, de schapenkaasmakerij van Mario Tanda. We waren er al vroeg om te zien hoe Mario verse ricotta maakt. Natuurlijk moesten we ook even naar z’n schapen kijken. Daar stonden we dan, met de foodtruck midden tussen alle schapen en prachtige Maremmano honden.
Buurttafel on Tour: Ravioli met zoete aardappel
02:014 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Ravioli met zoete aardappel

In Volterra zou Reka aan Wim laten zien hoe Italianen pasta maken. We dachten dat we een nonna zouden treffen maar Reka bleek een prachtige jonge dame te zijn. Volgens Wim is deze ravioli met een vulling van amaretti en zoete aardappel, zoveel lekkerder dan met gehakt.
Kookvideo: Ravioli met zoete aardappel
04:2110 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Ravioli met zoete aardappel

In Volterra heeft Wim met de pasta tips van Reka op zak, een heerlijke ravioli gemaakt gevuld met amaretti en zoete aardappel. Volgens Wim zoveel lekkerder dan met gehakt. Deze ga je vaker maken...
Zelf pasta maken met Reka
03:016 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Zelf pasta maken met Reka

In Volterra zou Reka aan Wim laten zien hoe Italianen pasta maken. We dachten dat we een nonna zouden treffen maar Reka bleek een prachtige jonge dame te zijn. Ze wist werkelijk alles van pasta en gaf een complete workshop aan Wim. Bekijk hier de ‘verkorte versie’ van de workshop.

Nieuwonlangs toegevoegd
Toon meer

Zelf margarine maken
00:57314 weergaven
Bijgerechten

Zelf margarine maken

Margarine een lastige receptuur? Helemaal niet! Je kunt plantaardige margarine heel makkelijk zelf maken met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt vindt. Isabel Boerdam (bekend van o.a. De Hippe Vegetariër en initiatiefneemster van de Nationale Week zonder Vlees) laat zien wat er allemaal in margarine zit; slechts 5 ingrediënten, van natuurlijke oorsprong. Met dit recept maak je dus zélf een heerlijke, plantaardige margarine of 'smeerboter'; die qua receptuur en bereidingswijze heel vergelijkbaar is met hoe andere plantaardige margarines, zoals Becel en Blue Band, worden gemaakt. De plantaardige olie kan gewoon zonnebloemolie zijn of bijvoorbeeld Becel Olie Blend Classic.
Teriyaki zalm met Reddy Wokken & Roerbakken
01:314566 weergaven
Hoofdgerechten

Teriyaki zalm met Reddy Wokken & Roerbakken

Een heerlijk, snel en gezond wokgerecht: zalm teriyaki met broccoli en paprika. Gebruik een goede olie die geschikt is voor wokken op hoge temperaturen, zoals Reddy Wokken & Roerbakken.
Italiaans gevulde kippendij met Reddy Bakken & Braden
01:285539 weergaven
Hoofdgerechten

Italiaans gevulde kippendij met Reddy Bakken & Braden

Goud gebruinde kippendijtjes gevuld met tomatentapanade, mozzerella en basilicum. Voor de afwisseling wordt deze gemaakt met courgetti in plaats van spaghetti. Zo wordt het wel heel makkelijk om aan je dagelijkse hoeveelheid groente te komen. Gebruik voor dit gerecht Reddy Bakken & Braden voor een lekker mals stukje kip met een gebruind korstje.
3 verschillende soorten mayonaise met Reddy Premium
01:269115 weergaven
Bijgerechten

3 verschillende soorten mayonaise met Reddy Premium

Met Reddy Premium maak je in een handomdraai een goede basis voor mayonaise. We maken een pittige mayonaise, truffelmayonaise en naturel mayonaise. Zo heb je snel een lekkere dip op tafel, maar het is natuurlijk ook gewoon lekker bij de frietjes.
Wat is arachide?
00:16200 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Wat is arachide?

Wat weten Nederlanders over olie? Wat weet jij over arachideolie en waar gebruik je het voor? Smulweb en Reddy staan stil bij verschillende soorten olie.
Wat kan je frituren?
00:16152 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Wat kan je frituren?

Wat weet Nederland over olie? Weet jij wat je allemaal kan frituren? En welke olie daar geschikt voor is?
Waar is slaolie van gemaakt?
00:16211 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Waar is slaolie van gemaakt?

Wat weet Nederland over olie? Weet jij waar slaolie van is gemaakt, en waar je slaolie het beste voor kunt gebruiken?
Wat is het rookpunt?
00:16151 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Wat is het rookpunt?

Wat weten Nederlanders over olie? Weet jij wat het rookpunt is? Word oliewijzer met Reddy!
Wat is fondue?
00:1634 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Wat is fondue?

Wat weet Nederland over olie? Weet jij wat fondue is? Kaas, chocolade, olie...? Word oliewijzer met Reddy!
Wat is het verschil tussen wokken en roerbakken?
00:16151 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Wat is het verschil tussen wokken en roerbakken?

Wat weet Nederland over olie? Weet jij het verschil tussen wokken en roerbakken? Word oliewijzer met Reddy!
Wat is extra vierge?
00:1695 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Wat is extra vierge?

Wat weet Nederland over olie? Weet jij wat 'extra vierge' is? Word oliewijzer met Reddy!
Welke olie is het beste om in te bakken en braden?
00:1655 weergaven
Wat weet Nederland over olie?

Welke olie is het beste om in te bakken en braden?

Wat weet Nederland over olie? Welke olie gebruik jij om te bakken en braden? Word oliewijzer met Reddy!
Adverteren op Smulweb TV? Neem contact op!
Samenwerken met Smulweb.tv? Neem contact op met Smulweb 033-76 00 181