Op bezoek bij de familie Falaschi

Op bezoek bij de familie Falaschi

01:35

Toscane staat al eeuwen bekend om zijn heerlijke rundvlees vanwege het Chianina rund, een prachtige witte koe. Het schijnt het oudste ras ter wereld te zijn. Wij brachten een bezoek aan het beroemde slagersbedrijf van Andrea Falaschi en zijn familie. Andrea is al de 4e generatie in het bedrijf. Kijk naar de passie van Andrea.

Meer:

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Gerelateerd

Buurttafel on Tour: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

Op zoek naar de beste Lardo (spek) van Italië zijn we naar Carrara gegaan waar het spek wordt gerijpt in marmerenkisten en gepekeld met zout en kruiden uit de streek. Wim heeft hier een heerlijk gerecht mee gemaakt. Veel kijkplezier!

02:0123 maanden geleden

Kookvideo: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

In Carrara heeft Wim een heerlijke saltimbocca gemaakt van vis, lardo (spek), gegrilde groenten en Pom’ Duchesse. Wim over dit recept: “het gerecht om te maken voor een geslaagde avond met uw lief.”

04:2723 maanden geleden

Opzoek naar de beste Lardo

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Opzoek naar de beste Lardo

Opzoek naar de beste lardo van Italië hebben we de tocht gemaakt naar Carrara in Colonnata. De lardo (spek) wordt daar gerijpt in speciale marmerkisten en gepekeld met zout en kruiden uit de streek. Bijzonder om te zien.

01:3823 maanden geleden

Buurttafel on Tour: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

Wim heeft een afspraak met een hond: Stella en natuurlijk haar baasje Massimo, om truffels te zoeken. Hij combineert de aardse smaak van truffel met een geweldig lekker torentje van rundvlees, knolselderij en gratin. Wat een geweldige dag! Veel kijkplezier.

02:0123 maanden geleden

Kookvideo: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

In San Miniato, een prachtig dorpje in de heuvels van Toscane heeft Wim torentjes van rundvlees, knolselderij, truffel en gratin gemaakt. Alleen al om dit te zien de moeite waard... en lekker!

03:5723 maanden geleden

Truffel zoeken bij Massimo, een truffelzoeker in hart en nieren

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Truffel zoeken bij Massimo, een truffelzoeker in hart en nieren

San Miniato, een prachtig dorpje in de heuvels van Toscane, wat bekend staat als de truffelhoofdstad van Toscane. Wij brachten een bezoek aan Massimo van Truffle in Tuscany, een tartufaio (truffelzoeker) in hart en nieren. Massimo leerde de kunst van het truffel zoeken van zijn opa Lino en doet niets liever dan het bos in gaan om truffels te zoeken met zijn pientere hondje Stella. Super leuk om te zien!

02:0823 maanden geleden

Buurttafel on Tour: Geroosterde ricotta met groenten

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Geroosterde ricotta met groenten

Wim gaat op bezoek bij kaasmaker Mario om verse ricotta te halen. Daar stonden we dan, met de foodtruck midden tussen alle schapen. Het werd weer een feestje aan tafel met de heerlijke gegrilde ricotta en niet te vergeten Janneke’s geweldige dessert. Kijken dus!

02:0123 maanden geleden

Kookvideo: Geroosterde ricotta met groenten

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Geroosterde ricotta met groenten

In Monterotondo Marittimo heeft Wim met de verse ricotta van Mario een heerlijk gerecht gemaakt van gegrilde ricotta met groenten, aardappel krokantjes en doperwten tapenade. Echt een aanrader en lekker vega.

06:1323 maanden geleden

Verse ricotta halen bij de schapenkaasmakerij van Mario

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Verse ricotta halen bij de schapenkaasmakerij van Mario

In Monterotondo Marittimo vind je Podere Paterno, de schapenkaasmakerij van Mario Tanda. We waren er al vroeg om te zien hoe Mario verse ricotta maakt. Natuurlijk moesten we ook even naar z’n schapen kijken. Daar stonden we dan, met de foodtruck midden tussen alle schapen en prachtige Maremmano honden.

02:5723 maanden geleden

Buurttafel on Tour: Ravioli met zoete aardappel

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Ravioli met zoete aardappel

In Volterra zou Reka aan Wim laten zien hoe Italianen pasta maken. We dachten dat we een nonna zouden treffen maar Reka bleek een prachtige jonge dame te zijn. Volgens Wim is deze ravioli met een vulling van amaretti en zoete aardappel, zoveel lekkerder dan met gehakt.

02:0123 maanden geleden

Kookvideo: Ravioli met zoete aardappel

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Ravioli met zoete aardappel

In Volterra heeft Wim met de pasta tips van Reka op zak, een heerlijke ravioli gemaakt gevuld met amaretti en zoete aardappel. Volgens Wim zoveel lekkerder dan met gehakt. Deze ga je vaker maken...

04:2123 maanden geleden

Zelf pasta maken met Reka

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Zelf pasta maken met Reka

In Volterra zou Reka aan Wim laten zien hoe Italianen pasta maken. We dachten dat we een nonna zouden treffen maar Reka bleek een prachtige jonge dame te zijn. Ze wist werkelijk alles van pasta en gaf een complete workshop aan Wim. Bekijk hier de ‘verkorte versie’ van de workshop.

03:0123 maanden geleden

Nieuw
Toon meer

Indiase gehaktballetjes met rijst

Indiase gehaktballetjes met rijst

Vandaag een recept op het menu voor de liefhebbers van spicy gerechten.

01:4418 dagen geleden

Aardappelschotel met mais en bonen

Aardappelschotel met mais en bonen

Een snel, makkelijk én lekker recept: een kleurrijke aardappelschotel.

01:2118 dagen geleden

Pasta met tomaat en ansjovis

Pasta met tomaat en ansjovis

Wil je een snelle pasta, boordevol smaak? Dan is dit hét recept dat je wil maken.

01:2819 dagen geleden

Ovenschotel met broccoli en saucijs

Ovenschotel met broccoli en saucijs

Deze snelle ovenschotel is perfect voor de doordeweekse maaltijd!

01:1123 dagen geleden

Surinaamse wraps met sperziebonen

Surinaamse wraps met sperziebonen

Neem een duik in de Surinaamse keuken met deze Surinaamse wraps met sperziebonen!

01:4923 dagen geleden

Broodje biefstuk met tomaat en cheddar

Broodje biefstuk met tomaat en cheddar

Fastfood maar dan beter: we maken vandaag een broodje biefstuk met friet.

02:054 maanden geleden

Kabeljauw met parelcouscous

Kabeljauw met parelcouscous

Zin in lekker licht zomers eten? Dan is dit visrecept precies wat je nodig hebt.

02:034 maanden geleden

Pilav met gegrilde perzik

Pilav met gegrilde perzik

Vandaag koken we met fruit. De perziken maken van gerecht een feestje!

01:364 maanden geleden

Linzenstoof met mangochutney

Linzenstoof met mangochutney

Deze linzenstoof is erg lekker en gezond. De homemade mangochutney maakt het gerecht helemaal af.

02:174 maanden geleden

Pizzaschuitjes met gerookte zalm

Pizzaschuitjes met gerookte zalm

Met deze heerlijke pizzaschuitjes vaar je zo het weekend in. Eet smakelijk!

01:464 maanden geleden

Vegaburger met gegrilde ananas

Vegaburger met gegrilde ananas

Vandaag eten we een verrassende burger, zonder vlees. Maar mét een tropisch tintje.

01:574 maanden geleden

Pizza met buffelmozzarella en ham

Pizza met buffelmozzarella en ham

Zelfgemaakte pizza is de allerlekkerste. En helemaal als je het deeg in de broodbakmachine maakt, want die neemt je een hoop werk uit handen. Broodbakmachine SD-B2510 van Panasonic kneedt het deeg niet alleen, maar laat het ook op de meest ideale manier rijzen. Het toffe aan deze machine is dat je er bijvoorbeeld ook pastadeeg mee kunt maken. Of een cake in kunt bakken. Maar hier zie je hoe je zelf een verse pizza met mozzarella en ham maakt.

04:064 maanden geleden