Op bezoek bij de familie Falaschi

Op bezoek bij de familie Falaschi

01:35
Toscane staat al eeuwen bekend om zijn heerlijke rundvlees vanwege het Chianina rund, een prachtige witte koe. Het schijnt het oudste ras ter wereld te zijn. Wij brachten een bezoek aan het beroemde slagersbedrijf van Andrea Falaschi en zijn familie. Andrea is al de 4e generatie in het bedrijf. Kijk naar de passie van Andrea.

Meer:

Aviko Buurttafel On Tour Italië

Gerelateerd

Buurttafel on Tour: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse
02:0125 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

Op zoek naar de beste Lardo (spek) van Italië zijn we naar Carrara gegaan waar het spek wordt gerijpt in marmerenkisten en gepekeld met zout en kruiden uit de streek. Wim heeft hier een heerlijk gerecht mee gemaakt. Veel kijkplezier!
Kookvideo: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse
04:2723 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Saltimbocca van vis met Pom’ Duchesse

In Carrara heeft Wim een heerlijke saltimbocca gemaakt van vis, lardo (spek), gegrilde groenten en Pom’ Duchesse. Wim over dit recept: “het gerecht om te maken voor een geslaagde avond met uw lief.”
Opzoek naar de beste Lardo
01:3826 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Opzoek naar de beste Lardo

Opzoek naar de beste lardo van Italië hebben we de tocht gemaakt naar Carrara in Colonnata. De lardo (spek) wordt daar gerijpt in speciale marmerkisten en gepekeld met zout en kruiden uit de streek. Bijzonder om te zien.
Buurttafel on Tour: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin
02:0112 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

Wim heeft een afspraak met een hond: Stella en natuurlijk haar baasje Massimo, om truffels te zoeken. Hij combineert de aardse smaak van truffel met een geweldig lekker torentje van rundvlees, knolselderij en gratin. Wat een geweldige dag! Veel kijkplezier.
Kookvideo: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin
03:5711 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Torentjes van rundvlees, truffel en gratin

In San Miniato, een prachtig dorpje in de heuvels van Toscane heeft Wim torentjes van rundvlees, knolselderij, truffel en gratin gemaakt. Alleen al om dit te zien de moeite waard... en lekker!
Truffel zoeken bij Massimo, een truffelzoeker in hart en nieren
02:0817 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Truffel zoeken bij Massimo, een truffelzoeker in hart en nieren

San Miniato, een prachtig dorpje in de heuvels van Toscane, wat bekend staat als de truffelhoofdstad van Toscane. Wij brachten een bezoek aan Massimo van Truffle in Tuscany, een tartufaio (truffelzoeker) in hart en nieren. Massimo leerde de kunst van het truffel zoeken van zijn opa Lino en doet niets liever dan het bos in gaan om truffels te zoeken met zijn pientere hondje Stella. Super leuk om te zien!
Buurttafel on Tour: Geroosterde ricotta met groenten
02:0114 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Geroosterde ricotta met groenten

Wim gaat op bezoek bij kaasmaker Mario om verse ricotta te halen. Daar stonden we dan, met de foodtruck midden tussen alle schapen. Het werd weer een feestje aan tafel met de heerlijke gegrilde ricotta en niet te vergeten Janneke’s geweldige dessert. Kijken dus!
Kookvideo: Geroosterde ricotta met groenten
06:139 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Geroosterde ricotta met groenten

In Monterotondo Marittimo heeft Wim met de verse ricotta van Mario een heerlijk gerecht gemaakt van gegrilde ricotta met groenten, aardappel krokantjes en doperwten tapenade. Echt een aanrader en lekker vega.
Verse ricotta halen bij de schapenkaasmakerij van Mario
02:572 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Verse ricotta halen bij de schapenkaasmakerij van Mario

In Monterotondo Marittimo vind je Podere Paterno, de schapenkaasmakerij van Mario Tanda. We waren er al vroeg om te zien hoe Mario verse ricotta maakt. Natuurlijk moesten we ook even naar z’n schapen kijken. Daar stonden we dan, met de foodtruck midden tussen alle schapen en prachtige Maremmano honden.
Buurttafel on Tour: Ravioli met zoete aardappel
02:014 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Buurttafel on Tour: Ravioli met zoete aardappel

In Volterra zou Reka aan Wim laten zien hoe Italianen pasta maken. We dachten dat we een nonna zouden treffen maar Reka bleek een prachtige jonge dame te zijn. Volgens Wim is deze ravioli met een vulling van amaretti en zoete aardappel, zoveel lekkerder dan met gehakt.
Kookvideo: Ravioli met zoete aardappel
04:2110 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Kookvideo: Ravioli met zoete aardappel

In Volterra heeft Wim met de pasta tips van Reka op zak, een heerlijke ravioli gemaakt gevuld met amaretti en zoete aardappel. Volgens Wim zoveel lekkerder dan met gehakt. Deze ga je vaker maken...
Zelf pasta maken met Reka
03:016 weergaven
Aviko Buurttafel On Tour Italië

Zelf pasta maken met Reka

In Volterra zou Reka aan Wim laten zien hoe Italianen pasta maken. We dachten dat we een nonna zouden treffen maar Reka bleek een prachtige jonge dame te zijn. Ze wist werkelijk alles van pasta en gaf een complete workshop aan Wim. Bekijk hier de ‘verkorte versie’ van de workshop.

Nieuwonlangs toegevoegd
Toon meer

Hollandse groentesoep met kaasbroodjes
01:436 weergaven
Wat Eten We?

Hollandse groentesoep met kaasbroodjes

Echte Hollandse groentesoep met kipgehaktballetjes en zelfgemaakte kaasbroodjes.
Hollandse pannenkoeken met spinazie en kaas
01:073 weergaven
Wat Eten We?

Hollandse pannenkoeken met spinazie en kaas

Wat is er Hollandser dan pannenkoeken met kaas?
Hollandse andijviestamppot met kabeljauw
01:523 weergaven
Wat Eten We?

Hollandse andijviestamppot met kabeljauw

Een lekkere twist geven aan een stamppot? Deze andijviestamppot maken we met lekkere malse kabeljauw.
Hollandse kipragout met tuinerwten
01:462 weergaven
Wat Eten We?

Hollandse kipragout met tuinerwten

Maak zelf deze heerlijke pasteitjes van bladerdeeg en kipragout met tuinerwten.
Hollandse aardappelsalade met speklapjes
01:482 weergaven
Wat Eten We?

Hollandse aardappelsalade met speklapjes

Deze lekker romige aardappelsalade wordt geserveerd met een frisse salade van kropsla.
Plaattaart met paprika en olijf
01:1048 weergaven
Wat Eten We?

Plaattaart met paprika en olijf

Plaattaart, oftwel pissaladière. Normaal gesproken wordt deze met ansjovis opgemaakt, wij doen dit met paprika. Eet je deze taart liever met vis? Voeg dan lekker wat ansjovis toe!
Tosti met spiegel ei en salade (croque madamme)
01:3322 weergaven
Wat Eten We?

Tosti met spiegel ei en salade (croque madamme)

Een tosti met heerlijk gesmolten Gruyere en een spiegelei.
Franse mosselen
02:0543 weergaven
Wat Eten We?

Franse mosselen

Mosselen met fijne augurken en friet uit de oven.
Kipstoof met boteraardappeltjes
01:5658 weergaven
Wat Eten We?

Kipstoof met boteraardappeltjes

Heerlijk gebakken kip, aardappeltjes, kastanjeschampignons in een lekkere stoof.
Salade niçoise
01:5654 weergaven
Wat Eten We?

Salade niçoise

Franser kan het niet, salade niçoise met haricot verts en zelfgemaakte tonijnmayonaise.
Paella met kip en garnalen
02:02101 weergaven
Wat Eten We?

Paella met kip en garnalen

Een authentiek spaans gerecht: paella. Dit gerecht maken we met kip en garnalen.
Mosselen met chorizo
01:4038 weergaven
Wat Eten We?

Mosselen met chorizo

Mosselen met een pittig worstje; chorizo! Lekker met roerbakgroente en tomaten.
Adverteren op Smulweb TV? Neem contact op!
Samenwerken met Smulweb.tv? Neem contact op met Smulweb 033-76 00 181